Welche Speisen sollten Sie in Indonesien probieren? Was wird am häufigsten in lokalen Restaurants verkauft?
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Die indonesische Küche
Das Grundnahrungsmittel ist Reis (Nasi), den die Indonesier 3 Mal am Tag essen. Die häufigste Beilage zu Reis ist Huhn oder Fisch in verschiedenen scharfen Soßen oder gebraten.
Die Küche ist in gewissem Maße von der örtlichen Religion beeinflusst, so dass man Schweinefleisch, das im Islam verboten ist, im Grunde nur auf Bali, bei den Naturvölkern und in christlichen oder chinesischen Restaurants findet.
Im hinduistischen Bali werden Sie zur Abwechslung kaum Rindfleisch finden.
Die andere übliche Beilage sind Nudeln (mie).
Außerdem gibt es verschiedene Arten von Suppen, zu denen die Indonesier natürlich Reis bestellen.
Sambal, eine Chilisauce, wird immer zum Essen gereicht, und man kann es auch mit "kecap manis" würzen, einer dicken süßen Sojasauce.
Die lokalen Gerichte sind im Allgemeinen sehr scharf. In den meisten Restaurants oder Warungs können Sie auch nach einem "Bunkus" fragen, das ist ein Gericht zum Mitnehmen. Die Portion wird in Lebensmittelpapier eingewickelt, die Flüssigkeit in kleine Tüten. Sie können diese Speisen dann auf einer längeren Reise verzehren.
Typische indonesische Spezialitäten
Die Gerichte, die Sie am häufigsten auf der Speisekarte finden werden:
- Nasi goreng - gebratener Reis
- Ayam goreng - gebratenes Huhn
- Ikan goreng - gebratener Fisch
- Mie goreng - gebratene Nudeln
- Satay - gebratene (meist) Hähnchenspieße mit Erdnusssauce
- Soto ayam - eine köstliche Suppe mit Reis, Nudeln, Gemüse und Huhn
- Bakso - Suppe mit Hackfleischklößchen
- Babi - Schweinefleisch
- Sapi - Rindfleisch
- Gado-gado - Gemüsesalat mit Tofu, Ei und Erdnusssauce
- Cap-cay - gemischtes gebratenes Gemüse
- Tempeh - gebratene Tofuscheiben
- Tahu - fermentierte Sojaschnitten
- Pisang goreng - gebratene Banane
Nicht zu vergessen ist die große Vielfalt an exotischen Früchten wie Salak (Schlangenfrucht), Jackfruit (Brotfrucht), Mariqisa (Passionsfrucht), Klenkeng oder Rambutan (ähnlicher Geschmack wie Litschi), Mangostan, Sirsak, Karambola, Ananas, Mango, Avocado und die umstrittene Durian.
Die in den meisten Restaurants oder Warungs angebotenen frischen Säfte sind perfekt.
Typische Getränke
- Air minum - Trinkwasser
- Teh - Tee
- Teh jahe - Ingwertee
- Es teh - Eistee (Tee mit Eis)
- Kopi - Kaffee (türkisch)
- Es jeruk - ausgepresste Zitrusfrüchte mit Wasser, Zucker und Eis
- Susu - Milch
- Jus - Saft
Alkohol ist hier recht teuer. Bintang-Bier ist das beliebteste Bier unter Touristen, und verschiedene Regionen bieten auch spezielle Spirituosen, Weine oder Liköre an (Arak, Anggur, Tuak, Moke, ...), wenn Sie diese probieren möchten, achten Sie auf die Qualität des Alkohols. Einige Touristen wurden durch hausgemachte Schnäpse vergiftet.
Die Einheimischen glauben an die Kraft der Natur. Vielleicht stoßen Sie unterwegs auf einen Laden namens "Jamu". Er verkauft Naturheilmittel. Wenn Sie dem Kräuterspezialisten (der wahrscheinlich kein Englisch spricht) Ihre Beschwerden schildern können, können Sie sich auf eine Medizin freuen, von der die Einheimischen nicht genug bekommen können.
Stellen Sie sich darauf ein, dass während des Ramadan die Geschäfte und Restaurants tagsüber geschlossen sein können. Das liegt daran, dass Muslime tagsüber fasten und erst bei Einbruch der Nacht essen.
Wie man wie ein Einheimischer isst
Die meisten Indonesier, die nicht zu Hause essen, gehen in Warungs oder an mobilen Ständen essen. Sie essen oft nicht an Tischen, sondern sitzen auf Matten.
Sie bekommen ihr Essen oft in einem tiefen Teller; wenn sie mit Besteck essen, bekommen sie einen Löffel und eine Gabel. Der Löffel wird in der rechten Hand gehalten, die Gabel in der linken Hand, und mit der Gabel wird das Essen auf den Löffel gegeben.
Viele Einheimische essen mit den Händen; wenn Sie sich dafür entscheiden, sollten Sie immer nur die rechte Hand benutzen. Die linke Hand gilt als unrein, und die Indonesier lassen sie oft am Körper herabhängen.
Nehmen Sie das Essen zwischen die Finger und schieben Sie den Bissen mit dem Daumen in den Mund. Es wird oft als höflich angesehen, die ganze Portion aufzuessen. Es gilt auch nicht als höflich, zu schniefen, selbst wenn das scharfe Essen einem die Tränen in die Augen treibt. Straucheln ist erlaubt.
Lokale Essensstände (warungs) gibt es überall im Land in großer Zahl. Selbst in den kleinsten Dörfern findet man diese lokalen Restaurants, und in den Städten gibt es Dutzende von ihnen in einer einzigen Straße.
Übliche Preise in Restaurants
Die Indonesier essen ihre Hauptmahlzeit zum Frühstück: Reis, Nudeln, Suppen oder verschiedene Breie. Der Preis in einem Warung (einem typischen indonesischen Straßenrestaurant oder -stand) liegt in der Regel bei 20 000 idr.
In Touristengebieten wie Bali oder der Innenstadt von Yogyakarta können die Preise mehr als doppelt so hoch sein, und eine normale Mahlzeit in einem lokalen Restaurant kann für rund 40 000 idr gekauft werden.
Für ein Mittag- oder Abendessen wird ein ähnlicher Betrag fällig, Bier in einem Restaurant gibt es ab etwa 40 000 idr, frische Säfte ab etwa 10 000 idr.
