Die nationale Fluggesellschaft Israels hat ihren Sitz am Flughafen Tel Aviv und passt sich den örtlichen Gepflogenheiten an. So führt sie beispielsweise keine Flüge am Sabbat durch, was in der Praxis bedeutet, dass El Al am Samstag- und Freitagabend überhaupt nicht fliegt und nur koschere Speisen an Bord serviert. Aufgrund der komplizierten Beziehungen zu den Nachbarländern hat El Al die strengsten Sicherheitsvorschriften, und ihre Flugzeuge sind die einzigen zivilen Flugzeuge der Welt, die mit einem Raketenabwehrsystem ausgestattet sind.

Das Unternehmen war auch an mehreren Rettungsaktionen beteiligt. 1991 beförderte eine Boeing 747 der El Al auf einem einzigen Flug 1.122 Passagiere von Äthiopien nach Israel und stellte damit einen Weltrekord für die Anzahl der in einem einzigen Flugzeug beförderten Passagiere auf.

Im Jahr 2013 wurde die Low-Cost-Tochter Up gegründet, um die Muttergesellschaft El Al zu ersetzen, auch auf der Strecke nach Prag.